So cinco os peixes transformados em bacalhau: Cod Gadus Morhua (o bacalhau do Atlntico Norte, o legtimo bacalhau, Saithe, Ling, Zarbo e Cod Gadus Macrocephalus (o bacalhau do Pacfico ou do Alasca).O Cod Gadus Morhua o Legtimo bacalhau, tambm conhecido no Brasil como “PORTO”, “PORTINHO” ou “CODINHO” (Porto uma denominao tradicional e comercial do bacalhau Cod quando o peixe apresenta um tamanho superior a 3,5kg). Normalmente, o maior, o mais largo e com postas mais altas. Tem colorao palha e uniforme quando salgado e seco; quando cozido, desfaz-se em lascas claras e tenras, de sabor inconfundivelmente sublime. 5r6b1c