Caldeirada de tucunar 374v2y

Calderada de Tucunar - Foto: Divulgao

Popular em Manaus e em Belm, este prato leva o rabo, o tronco e a cabea do peixe, que so lavados com limo e marinados por horas em uma mistura de alho, azeite, sal e pimenta-do-reino. Depois, os pedaos de tucunar so refogados com pimento, tomate, cheiro-verde, colorau e temperos, e cozidos em gua. A caldeirada servida com arroz branco, piro base de caldo do peixe e farinha de mandioca com limo e pimenta murupi. 6b4x17

Ingredientes

2 tucunars mdios
Limo
Sal
5 dentes de alho amassados
2 cebolas cortadas em cubos pequenos
2 pimentes cortados em cubos pequenos
2 tomates cortados em cubos pequenos
1 mao de cheiro-verde picado
quilo de batatas cozidas cortadas ao meio
3 ovos cozidos inteiros

Modo de Preparo

Corte cada tucunar em pedaos mdios, lave-os e tempere-os com sal e limo. Aquea o azeite em uma a grande e refogue o alho e a cebola, at dourar ligeiramente. Junte as verduras restantes. Mexa um pouco. Junte os pedaos de peixe e mexa cuidadosamente para mistur-los com as verduras, refogando-os por mais um pouco. Junte a gua e deixe ferver por 25 minutos. Acrescente as batatas, os ovos cozidos e por ltimo o cheiro-verde.

Fonte: Joanice N Roque