Pratos Tpicos Principais v3o5h

Afogado - Foto: Made In Japan

No perodo em que So Paulo ainda no era um estado economicamente desenvolvido – durante os sculos XVI e XVII – as condies de vida dos colonizadores e nativos influenciaram diretamente nos hbitos alimentares da populao. Para se sustentar com o que a terra oferecia, era preciso ter criatividade e flexibilidade. O milho, herana da culinria indgena, estava entre os alimentos mais usados. Diversos pratos da gastronomia paulista vieram como uma forma de adaptao dos tropeiros ao trabalho rduo que tinham na regio, recorrncia de fatores histricos. Naquele tempo, alm de um preparo prtico, eles precisavam de alimentos que se mantivessem conservados durante uma longa viagem sem estragar. Os pratos de maior identidade paulistana surgiram durante esse perodo, como o virado paulista, por exemplo. n6e2i