O turismo gastronmico nordestino de deixar agua na boca 4n5u33

Acaraj completo - Foto reproduo: Globe Holidays (Divulgao)

Os hbitos alimentares variam de regio para regio de acordo com a histria, tanto que normal desconhecerem-se os quitutes de outras regies. Assim, no litoral do Nordeste h grande influncia africana na culinria, com destaque para o acaraj, vatap e molho de pimenta e, pratos base de camaro. 35483c

No Brasil, as comidas regionais so muito variadas de Estado para Estado, justamente por sua grande extenso e sua colonizao, o que d uma variedade enorme de ingredientes e sabores. Esta diversidade est diretamente ligada a origem da populao que habita cada estado. Por exemplo, a culinria da regio de Salvador e Recncavo baiano amplamente influenciada pelos sabores africanos, mas tambm pelos portugueses e indgenas.

:::Culinaria Alagoana:
O estado de Alagoas possui uma gastronomia muito similar culinria nordestina de modo geral, porm existem alguns pratos e tipos de receitas que so o carro-chefe da culinria local. Por conta das lagoas litorneas que deram nome ao estado, existem alguns ingredientes que enriqueceram e diversificaram o sabor dos pratos alagoanos. Pelo fato de se localizar no litoral, pratos com peixes e frutos do mar so bem comuns, mas o estado ainda conta com outros ingredientes.

-Sururu de capote
Este um dos pratos tpicos da regio litornea de Alagoas. Os frutos do mar so um dos ingredientes mais usados na cozinha alagoana, e a receita de sururu de capote como uma marca da gastronomia do estado. Nesta receita, o sururu servido ainda na casca, porm h outros pratos com esse molusco, como o sururu ensopado e a fritada de sururu.

-Umbuzada sertaneja
Esse delicioso doce da fruta umbu, tambm conhecida como imbu (que d origem a “imbuzada”, outro nome do prato), um prato tpico da regio sertaneja do estado de Alagoas. A fruta escaldada em gua fervente e misturada com leite e acar. um tpico prato do caf da manh, que d bastante fora para aguentar o dia.

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:::Culinaria Baiana
Falar da Bahia sem falar de sua culinria impossvel. A culinria uma das expresses mais autnticas da identidade e da cultura do povo Baiano. Ela se destaca pela grande variedade e pela influncia predominante da frica. Os escravos vindo de Angola, Moambique, Costa do Marfim, Nigria, Libria e Congo trouxeram seus temperos e condimentos exticos que hoje do o 'toque especial' aos pratos tpicos da cozinha Baiana.

-Acaraj:
O acaraj uma especialidade gastronmica das culinrias africana e afro-brasileira. Trata-se de um bolinho feito de massa de feijo-fradinho, cebola e sal, e frito em azeite de dend. Na frica Ocidental, onde constitui uma comida de rua muito comum, servido com pimenta em p ou molho de tomate picante. J no Brasil, especialmente na Bahia, servido com pimenta, camaro seco, caruru e vatap (tambm uma iguaria africana), sendo relativamente comum a adio de vinagrete.

-Abar:
Abar um bolinho de feijo-fradinho modo cozido em banho-maria embrulhado em folha de bananeira. um prato tpico da culinria da frica e da cozinha baiana. Tambm faz parte da comida ritual do candombl.[1] feito com a mesma massa que o acaraj: a nica diferena que o abar cozido, enquanto o acaraj frito.

-Bob de Camaro:
Bob de camaro um prato da culinria afro-brasileira. De consistncia cremosa, feito com camares refogados em temperos verdes e leite de coco, misturados no pur de aipim e mais azeite de dend, gengibre e camares secos. servido acompanhado de arroz branco, mas tambm pode ser servido com piro.

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:::Culinaria Cearense
Conhecido por suas belas praias, lugares lindos, como Jericoacoara e a sua capital, Fortaleza, o Cear tambm tem uma culinria que chama a ateno. Muitos dos seus pratos so comuns em outros estados nordestinos, porm o estado possui alguns sabores bem nicos, seja por conta de suas receitas tpicas ou pelo modo de preparo.

-Peixada cearense:
O Cear tem um grande litoral, e por conta disso frutos do mar e peixes so ingredientes muito usados em seus pratos. A peixada cearense, smbolo da culinria desta regio, um cozido de peixes servido com piro de farinha. to tradicional que est presente em praticamente todos os restaurantes, dos mais simples aos mais caros.

-Paoca cearense:
A carne-de-sol um ingrediente muito importante na regio semirida do Brasil, sendo comum em muitas receitas e praticamente um smbolo da culinria do serto e caatinga. A paoca cearense s uma das receitas que usa esse ingrediente to famoso. A carne-de-sol frita e misturada com farinha de mandioca.

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:::Culinria Manranhense
Durante algum tempo foi ocupado pela Frana, e por conta disso, uma parte da herana cultural desta nao ou para a culinria. Alm da influncia sa, a gastronomia tem aspectos holandeses e, como em todo a Regio Nordeste, influncia africana e portuguesa.

-Sururu ao leite de coco:
Os ingredientes vindos do mar so bastante usados na culinria do litoral maranhense, e com o sururu no diferente. Um dos pratos que marca bastante o preparo de frutos do mar no estado o sururu ao leite de coco.

-Arroz de cux:
A herana europia deste prato est presente desde o arroz, uma vez que foi trazido diretamente da Europa. Por conta da grande produo do cereal, muitos pratos foram criados a partir dele, mas o arroz de cux o querido dos maranhense. A base desta receita so, obviamente, o arroz e uma planta chamada de vinagreira, mas tambm conhecida como caruru-azedo ou azedinha, muito presente nas culinrias africana e sa.

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:::Culinaria Paraibana:
A culinria do litoral paraibano maciamente influenciada pela pesca, tendo nos peixes e crustceos seu ponto alto. O consumo de camares, lagostas e sobretudo caranguejos muito comum. Pratos como a agulhinha frita, peixadas ao leite de coco e pires so bastante tpicos.

-Carne de Sol com Queijo:
Tpica do nordeste brasileiro, a carne de sol, denominada tambm carne do serto, resultado de um antigo mtodo de conservao de alimentos de origem animal: salgar e secar peas de carne bovina expostas ao sol.

-Cabea de Galo:
Basicamente, a iguaria um piro (caldo engrossado com farinha de mandioca) ralo de ovos, farinha de mandioca, e especiarias, principalmente pimenta, cebola e coentro. considerado no meio popular um revigorante, principalmente aps embriaguez ou convalescncia. No h registros precisos sobre a origem desse prato, acreditando-se ser uma contribuio dos escravos do perodo colonial.

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:::Culinaria pernambucana:
As maiores influncias da cozinha pernambucana vieram diretamente das culturas portuguesa, africana e indgena, e diversas receitas foram adaptadas com ingredientes encontrados com facilidade na regio. Os pratos tpicos do estado refletem essa miscigenao, responsvel por uma das culinrias mais criativas do Brasil, nica em sabores, cores e aromas.

-Chambaril:
O chambaril um tipo de cozido preparado com ossobuco (msculo bovino) refogado em temperos. servido com piro feito com o caldo fervendo e farinha de mandioca.

-Buchada de Bode:
Com origem na cozinha sertaneja, a buchada um dos pratos mais famosos de Pernambuco. preparada com o bucho (estmago) de bode ou carneiro, recheado com um picadinho do sangue coagulado, tripas e fgado, refogados com hortel, limo, alho, cebola e temperos.

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:::Culinria piauiense:
O Piau apresenta uma gastronomia diversificada, diferindo das outras culinrias tpicas da Regio Nordeste em muitos aspectos. A larga utilizao dos temperos frescos, como a cebolinha e a pimenta-de-cheiro, tornam a cozinha piauiense nica. Outro diferencial na sua culinria a utilizao constante da farinha de mandioca, tanto a farinha branca como farinha d’gua.

-Escondidinho:
Clssico prato do Piau, o escondidinho se popularizou por todo o Nordeste. Clssico prato do Piau, o escondidinho se popularizou por todo o Nordeste. Apesar de existirem diversas releituras, a receita consiste, tradicionalmente, em charque desfiado coberto com pur de macaxeira (aipim).

-Carneiro Guisado:
O carneiro guisado um dos pratos favoritos do povo piauiense, quase to popular quanto as caldeiras de camaro. O prato preparado ao molho de coco e servido com arroz branco e farofa.

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:::Culinria Potiguar:
Por ser um estado lder na produo de camaro, o Rio Grande do Norte a maioria de seus pratos mais famosos tem o crustceo como ingrediente principal, como o caso do bob de camaro. Em relao os produtos da terra, a carne-de-sol, o queijo coalho e os sequilhos so os mais presentes na gastronomia potiguar.

-Camaro Oceania:
Este prato foi o grande destaque na 3 Fenacam - Feira Nacional do Camaro, que ocorre anualmente em Natal. Elaborado pelo Senac, com ingredientes regionais especialmente para este evento.

-Carne de Sol:
uma base da alimentao do Nordeste, insubstituvel e indispensvel. um mtodo de conservar peas de carne, salgando e secando em local coberto e bem ventilado.

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:::Culinria sergipana:
A gastronomia de Sergipe est diretamente ligada aos rios que cortam o estado e sua zona litornea, onde se encontram os principais elementos de culinria local. Dos frutos do mar comuns na cozinha tpica da regio, o gaiamum e o caranguejo so os mais apreciados, enquanto a ostra, o camaro e o sururu so os mais marcantes.

-Casquinha de Caranguejo:
A formao cultural de Sergipe gerou uma diversificada culinria, marcada, no entanto, por singulares diferenas. Como aconteceu em todo o Nordeste, a comida tpica recebeu influncia de negros, brancos e ndios. Todas essas influncias contribuem para que a cozinha sergipana seja saborosa, rstica, perfumada, simples, e que traga a marca do ado em seus ingredientes.

-Robalo ao Molho de Camaro:
Uma das receitas mais famosas da regio litornea de Sergipe, o robalo preparado com alho, sal, limo e azeite. Depois so adicionados alguns temperos, como cebolinha, coentro e tomates, alm de leite de coco e camaro, que so levados ao fogo para ferver. Como acompanhamento costuma ser servido um piro feito com o caldo do peixe.

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